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涮羊肉

炖大鹅

糯米饭

……

天寒地冻

然焚烧未歇

小寒食暖

津润驱寒

时光流转间

2025年的第一个气节

小寒

已如约而至

“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”

——《月令七十二候集解》

和大寒、小暑、大暑通常

小寒是暗示表象冷暖的气节

“小寒时处二三九

天寒地冻冷到抖”

正如民谚所说

小寒预示着一年中最阴凉的时段到来

本年小寒

正好“数九”中的“二九”第七天

再过两天就会干预“三九”

越是阴凉

越能体会到日暮途远的幸福

小寒时节

氤氲的焚烧气

承载着东谈主们对冬日的顺心讲究

在天津

旧时有小寒吃黄豆芽的习俗

据《津门杂记》纪录

冬至后，五月桃色网将白菜去茎叶、留菜心

离地二寸驾驭顽固窖藏

半月后取食，脆嫩无比

在昔时物资并不丰裕的年代

黄豆芽质朴的鲜甜

大要即是在这场与穷冬的较量中

能拆伙冬日少见的“精巧兵器”

在北京

天寒地冻时

当有一锅涮羊肉

不良少妇

清汤沸煮

鲜羊肉涮入铜锅

移时即熟

恰如古东谈主围炉而食之乐

进口瞬息

肉香四溢，暖彻肺腑

芝麻酱“裹带”韭花之辛、腐乳之醇

与羊肉一同在齿间绸缪

将浑身寒意拆伙

不少南京东谈主

在小寒时节习气吃菜饭

“矮脚黄”青菜

幽香中有一点乍明乍灭的甜

板鸭

鸭肉水灵、咸香入味

腌制的腊肠

香气浓郁、回甘悠长

三样地点特产与米饭沿路烹煮

便配置了这一碗南京滋味

“下雪天炖大鹅”

这是不少东北小伙伴

在小寒时节的共同讲究

（东北东谈主下雪天的疯狂

莫过于“你带着锅，我带着鹅”）

在“冰雪热”的带动下

铁锅炖大鹅也随着“火出了圈”

受到很多外地旅客的怜爱

鹅肉块在铁锅中炖煮得软烂入味

带着满满“锅气”被端上桌

全球围坐而食

欢声笑语间

顺心

便在舌尖和心头蚀本开来

小寒这天

很多广州东谈主

要和家东谈主吃一碗糯米饭

以趋避冷气

腊肉的油脂渗入到糯米中

使糯米愈加软糯厚味

而糯米的甘甜又能中庸腊肉的咸香

二者瑕瑜分明

这种搭配

既称心了味蕾的需求

又故意于冬日食补

其实，无论咸辣酸甜

‌炊烟褭褭、日暮途远的

家的滋味

即是最顺心的小寒之味

适逢小寒

还要说到“花信风”

古东谈主肯定

花开之前会有风来报信

正所谓

“风有信，花不误”

花信风

自小寒起

至谷雨终

共涵盖八个气节

每个气节齐有三种花

小寒气节的花信风按序是

梅花、山茶花和水仙花

干预小寒

年关已近

天气虽越来越冷

但随之而来的

亦有越来越浓的年味儿

冬为春序

春日在望

心向暖阳

矿藏后生愿您

静待春风拂新颜

岁月坦然滋味长

源流：新华网微信公众号

经过剪辑：U072

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